今日热讯：酸汤龙利鱼的做法_酸汤龙利鱼
互联网 2023-05-06 08:54:29
1、准备好所需的食材和调料。
2、挑选并清洗黄豆芽；金针菇洗净，切去根部，分成小束；青红椒切小圈；大蒜去皮切片；泡椒切小块；浸泡姜片；芫荽切碎待用。
3、提前冷冻龙利鱼的里脊，刀倾斜与鱼成30角。切鱼的时候，要么往外推，要么往里拉，保持一个方向。刀要蘸水，最好在鱼下面垫上布，防止切鱼时滑动。用清水清洗鱼片上的粘液。
(资料图片仅供参考)
4、龙利鱼的鱼片加入料酒15ml、盐3g、白胡椒粉1g、淀粉5g，然后加入油10ml，抓匀腌制片刻。
5、黄豆芽和金针菇分别用开水焯一下，捞出用冷水淋一下。
6、把豆芽和金针菇放在大碗的底部。
7、锅中倒入25毫升油，烧至四五成热，放入蒜片、泡椒、泡姜和半个青红椒圈炒香。
8、然后加入黄灯辣椒酱，小火翻炒入味。
9、倒入约500毫升水或肉汤。
10、加糖3克，白胡椒1克，白醋15毫升，适当加少许盐。
11、当汤沸腾时，将腌制好的鱼片滑入锅中，煮30秒。鱼片变白时关火。
12、快速取出鱼片放入大碗中，然后将汤倒入碗中。
13、将剩下的一半青红椒圈放在鱼面上，撒上煮熟的白芝麻和香菜碎。
14、锅中加入25毫升油，加热至冒烟。将热油浇在青红椒圈和白芝麻上。
15、好吃酸汤龙利鱼做好了！
以上就是酸汤龙利鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
