千里相会“有福之州美食之都”闽菜宣传推介会走进扬州当前独家

中国网 2023-05-22 14:58:59

天下三分明月夜，二分无赖是扬州。5月24日，秀美扬州将迎来由福州市商务局主办的“有福之州美食之都” 闽菜宣传推介会（扬州站）。这将是闽菜与淮扬菜之间的一次激情碰撞。本次推介会将融合闽菜文化、经典菜肴、风味品鉴、闽剧表演等各种环节，让扬州与福州两座国家历史文化名城以美食之名，进行深入的城市文化交流。

千年名城千里传情

(资料图片)

福州与扬州相隔千里，但两座城市都有着超过2000多年的历史，在历史街区、秀美风景和美食文化上有着异曲同工之妙。福州的三坊七巷与扬州的仁丰里一样，拥有着完善的里坊制街区，是中国都市里难得一见的“里坊制度活化石”；福州西湖婉约清丽被人称为“福建园林明珠”和“少女西施”，扬州瘦西湖玲珑精致是中国湖上园林的杰出代表；闽菜以福州菜为重要代表，淮扬菜是苏菜的重要组成部分，均有着数千年的渊源历史，又各具一方特色，在国内都具有十分重要代表性和影响力。

山海荟萃正宗闽味

闽菜，是以福州菜为核心，融合八闽大地的地方风味，历经5000余年古闽越族文化与中原文明的交流与融合，博采众长发展而成的著名菜系，故有：“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。

千年闽都山清水秀，川平海阔，物产丰饶，海产、河鲜、山珍比比皆是。烹调原料多取自山珍海味，色、香、味、形、质兼具，清爽、鲜嫩、淡雅、醇和，是中华饮食文化园囿中的瑰宝。

闽菜列为肴馔的菜名有几千款，闽菜之王“佛跳墙”，闽菜皇冠上的珍珠“鸡汤汆海蚌”等福州菜脍炙人口，多次荣登国宴，接待外国元首，享誉海内外。

闽菜之王——佛跳墙

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙初名“福寿全”，素有“闽菜之王”的美誉，其醇厚大气，融百味在一盅，汇山海于一坛。这道国宴大菜，于清末由福州聚春园名厨郑春发首创，充分体现“海纳百川，有容乃大”福州城市精神，2008 年，“聚春园佛跳墙制作技艺”荣列国家级非物质文化遗产名录。

闽菜皇冠上的珍珠——鸡汤汆海蚌

鸡汤汆海蚌又名“西施舌”，海蚌产自福州长乐漳港，肉质鲜嫩、舌尖甘脆，味美无腥，全世界唯有意大利威尼斯出产海蚌与之媲美。这道菜体现了闽菜最高境界——“清淡鲜脆”、“醇和隽永”。

闽菜经典——淡糟香螺片

脆嫩鲜爽刀工精妙，片薄透光，以糟入馔，淡抹出彩。以精妙刀功彰显食材本味与质地，运用福州的独特风味标识—红糟，为螺片抹上明艳一笔，雪白的螺片与殷红的糟汁相映成趣，饱满丰盈舒展似花，脆嫩鲜爽，馨香淳美。

传统闽菜——荔枝肉

荔枝肉是一道传统的闽菜，形似荔枝，色艳荔枝，味胜荔枝，酸甜可口。不管在街头巷尾还是在五星级酒店，荔枝肉代表的都是一种纯正、地道的福州味。